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地元のリアルなシーフード情報を少しご紹介

手軽にシーフードを楽しみたいなら、観光客向けではなくサヌールやパサール・クレネン市場近くの地元ワルンを狙いましょう。サヌールのワルン・ブ・ミは注文を受けてから焼く魚とスパイシーなサンバルが人気で、安くて新鮮、味も抜群です。またジンバランに行くなら夕日が沈む前に着くのがおすすめです。多くのお店がすぐ満席になるので、早めに注文すれば漁師さんがその日捕ったばかりの魚を使ってくれるので最高に新鮮な一皿になります。

ここで暮らして知ったことのひとつは、「魚がどう捕られたか」「どこから来たか」を必ず聞くことです。養殖魚だと海の風味が薄いことがあります。シンプルに焼くなら断然天然ものの方が美味しいです。それに、地元の人たちがたくさんいるお店はだいたい間違いないので、派手なメニューより彼らの好みを信じましょう。

よくある質問

バリのシーフード料理について疑問がありますか?ここでは、バリにしばらく住んでいる人からの答えをご紹介します。

基本的には注意したほうがいいです。刺身やセビーチェを出す店もありますが、新鮮さにはかなり差があります。評判の良い有名なお店か、料理されたものを選ぶのが安心です。
ジンバラン湾は海辺で焼き魚を楽しむ定番スポットです。メネガ・カフェは地元で人気があり、本当に新鮮な魚と美味しいサンバルが味わえます。良い席を確保するために早めに行くのがおすすめです!
もちろんあります。特にサヌールやデンパサールの市場近くのワルンスタイルの店は、新鮮なシーフードを地元価格で提供していて、観光地よりずっとお得にたくさんの魚が楽しめます。
ほとんどの地元のお店はアレルギーに対してあまり形式的ではないので、しっかり具体的に伝えるのがベストです。魚介はスパイスと一緒に焼いたり揚げたりしていることが多いので、材料をよく知っている調理人に必ず聞いてみてください!
乾季の4月から10月がおすすめです。海が穏やかで毎日の漁獲量が多くなるため、新鮮な魚が手に入りやすいです。雨季は魚の種類が少なくなることもありますが、その季節ならではの新鮮な食材を使った地元料理が楽しめます。
はい!冒険したいなら、ラワール・イカン(ココナッツとスパイスを使った魚のサラダ)やグリル魚に添えるサンバル・マタを試してみてください。典型的なメニューにはないバリ島ならではの一品です。

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