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Astuces locales pour manger à Bali

Si vous voulez un vrai goût de Bali, évitez les zones touristiques principales aux heures des repas, surtout à Kuta ou Seminyak. Essayez plutôt les petits warungs cachés dans les villages autour d’Ubud ou Sanur. Un de mes préférés est le Warung Bu Rus près du marché d’Ubud, c’est simple, ultra frais et ridiculement bon marché. Aussi, gardez un œil sur le « sambal matah », une relish piquante crue à base d’échalotes que les locaux ajoutent partout. C’est ce qui fait vraiment toute la différence dans un plat.

Et si vous aimez le café, testez une dégustation de kopi luwak après le dîner dans un endroit tranquille, pas besoin de payer cher. Certains des meilleurs cafés sont ces petits établissements qui se concentrent sur les grains locaux avec une crêpe à la noix de coco parfaite en accompagnement.

Questions Fréquemment Posées

Des questions sur où manger à Bali ? Voici ce qu'on me demande le plus souvent.

Absolument, mais soyez sélectif. Choisissez des stands qui ont du monde et qui sont propres. J’ai mangé des dizaines de fois dans les marchés de nuit à Gianyar sans problème, il suffit de ne pas boire l’eau du robinet et vous serez généralement en sécurité.
Impossible de passer à côté du babi guling (porc rôti), de l’ayam betutu (poulet épicé) et du lawar (salade de viande effilochée et noix de coco). Goûtez-les dans de petits warungs familiaux pour le meilleur goût.
Bien sûr, la scène végane à Bali a explosé, surtout à Ubud et Canggu. Des endroits comme Alchemy et Betelnut proposent des plats véganes créatifs que même les carnivores adorent.
Si vous visez des restaurants gastronomiques comme les très appréciés Sarong ou Merah Putih à Seminyak, mieux vaut réserver à l’avance. Pour les warungs et lieux décontractés, arrivez tôt ou en dehors des heures de pointe.
Dirigez-vous vers l’intérieur des terres, essayez les petits villages autour d’Ubud comme Penestanan ou même les marchés de Denpasar. Les prix sont plus bas et la cuisine plus traditionnelle loin des zones touristiques.
Oui, mais choisissez bien. La baie de Jimbaran est célèbre pour ses dîners de fruits de mer frais au coucher du soleil, l’ambiance est imbattable. Faites juste attention aux lieux qui ajoutent des frais cachés, je vérifie toujours les prix sur la carte avant.

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